Чем отличается копчение сала от традиционного посола?

Копчение сала и традиционный посол отличаются процессом приготовления и вкусом готового продукта. food.ru rdshop.ru

Копчение делает сало более вкусным и ароматным, а также продлевает срок его хранения. food.ru dzen.ru Для этого сало предварительно солят сухим или мокрым способом, а затем коптят в коптильне food.ru rdshop.ru rdshop.ru .

Традиционный посол предполагает засолку сала в рассоле или без него food.ru tarkoferma.ru dzen.ru . Рассол позволяет сделать сало более мягким и нежным, сохранив его естественную сочность. tarkoferma.ru

Таким образом, основное отличие в том, что при копчении сало дополнительно обрабатывается дымом, а при традиционном посоле — просаливается в рассоле или без него.