Чем отличается колбаса из мяса цыпленка-бройлера от колбас других видов мяса?

Возможно, имелась в виду колбаса из мяса птицы, в том числе из цыплят-бройлеров. www.kaufland.md cyberleninka.ru Она может отличаться от колбас из других видов мяса, например, более высокой биологической ценностью. cyberleninka.ru

Мясо птицы, в частности цыплят, считается нежирным и содержит много белка. studfile.net Оно хорошо связывает воду и жир, обладает хорошими структурообразующими свойствами. studfile.net

При этом иногда в составе колбасы из мяса птицы могут быть и другие виды мяса, например, свинина или говядина. www.kaufland.md Колбаса, состоящая на 100% из мяса птицы, маркируется как «чистая». www.kaufland.md