Чем отличается классическое тесто для мантов от других видов теста для паровых изделий?

Классическое тесто для мантов — пресное бездрожжевое на воде. volshebnaya-eda.ru Иногда для пышности в него добавляют дрожжи. telegra.ph Такая простота ингредиентов позволяет добиться эластичности и тонкости, необходимых для того, чтобы тесто выдержало сочную начинку и не разорвалось во время варки. telegra.ph

От других видов теста для паровых изделий классическое тесто для мантов отличается тем, что в него не рекомендуется добавлять яйцо. chel.aif.ru www.bolshoyvopros.ru При паровой обработке тесто с добавлением яиц разбухает, и манты становятся похожи на пельмени, теряя свои особенности. chel.aif.ru

Ещё несколько видов теста для мантов:

• Заварное тесто. volshebnaya-eda.ru Отличается удобством в работе: оно настолько эластично и послушно, что не требует дополнительной муки для формовки изделий. volshebnaya-eda.ru Ещё одно преимущество — тесто, приготовленное заварным способом, не раскисает в процессе варки, благодаря чему внутри мантов сохраняется большая часть сока. volshebnaya-eda.ru
• Тесто на молоке. volshebnaya-eda.ru Этот вариант мягче и нежнее, чем тесто на воде. volshebnaya-eda.ru