Чем отличается классическое овощное рагу от его разновидностей в кухнях разных стран?

Классическое овощное рагу и его разновидности в кухнях разных стран отличаются ингредиентами и особенностями приготовления.

В классическом рагу обычно есть мясо, овощи и бобы (чаще всего фасоль или нут). kedem.ru povar.ru Мясо может быть любым, но предпочтение отдаётся баранине, говядине, дичи, птице или свинине. kedem.ru Овощи и мясо готовят раздельно: мясо обжаривают и только затем соединяют с овощами. povar.ru

В кухнях разных стран существуют свои варианты рагу, например:

• Венгерское рагу отличается обилием паприки и лука. kedem.ru
• Ирландское рагу может состоять из тех продуктов, которые есть на столе. bonduelle.ru В классическом рецепте — баранина, картофель, лук, петрушка, тмин. bonduelle.ru Важно нарезать мясо мелко, а овощи — крупно. bonduelle.ru
• Грузинское рагу (аджапсандали) пряное, сочное, с травами и крупными бобами. bonduelle.ru Его готовят по-разному в разных регионах страны. bonduelle.ru
• Перуанское рагу (чириучу) включает кукурузную лепёшку, козий сыр и мясо тушёной морской свинки. bonduelle.ru

Все виды рагу объединяет общая технология приготовления: кусочки овощей сначала обжариваются, а затем тушатся в собственном соку или с небольшим количеством жидкости. www.gastronom.ru