Чем отличается классический итальянский рецепт кростаты от современных авторских вариаций?

Классический итальянский рецепт кростаты предполагает основу из песочного теста и начинку из джема, в классическом варианте — это абрикосовый джем. www.iamcook.ru ru.wikipedia.org Сверху пирог украшают решёткой-плетёнкой из теста. www.iamcook.ru ru.wikipedia.org

Современные авторские вариации кростаты могут отличаться по составу ингредиентов и начинок. italy4.me ru.wikipedia.org Например:

• Кростата с нутеллой (crostata alla nutella) — пирог, наполненный ореховой шоколадной пастой. italy4.me
• Кростата с рикоттой (crostata di ricotta) — начинка из сыра рикотта, смешанного с сахаром и лимонной цедрой, в состав которого дополнительно может входить какао или изюм. en.wikipedia.org italy4.me
• Несладкая кростата — ингредиенты могут включать мясо, рыбу, морепродукты или овощи, предварительно приготовленные или доведённые до полуготового состояния. ru.wikipedia.org

Таким образом, основное отличие заключается в выборе начинки: в классических рецептах это джем, а в современных авторских вариациях — различные кремы, сыр, а также продукты для несладкой версии пирога.