Чем отличается классический французский киш от киша в других странах Европы?

Классический французский киш, или киш-лорен, имеет множество разновидностей, так как в каждом регионе Франции к классической рецептуре добавлялись новые ингредиенты. kz.multivarka.pro

Некоторые отличия кишей в разных странах Европы:

• Начинка. pirogov.by bayevskitchen.com Например, в немецком варианте киш готовят с луком и беконом, но без сыра. pirogov.by bayevskitchen.com В швейцарском варианте обязательно используют сливки и сыр грюйер. pirogov.by bayevskitchen.com В средиземноморском варианте в киш кладут вяленые помидоры, баклажаны и зелень. pirogov.by
• Тесто. bayevskitchen.com В классическом французском варианте используют песочное тесто из сливочного масла, муки, яиц, соли и ледяной воды. www.delikateska.ru Однако французские хозяйки экспериментируют с тестом: иногда его готовят на сметане или твороге, а в некоторых рецептах заменяют яйца на небольшое количество сахара. www.delikateska.ru
• Добавление сыра. dzen.ru В Лотарингии этот ингредиент считают лишним, в Париже добавляют тёртый грюйер. dzen.ru В других странах сыром посыпают заливку, чтобы на ней образовалась красивая корочка. dzen.ru

Таким образом, киш в разных странах Европы может отличаться по составу и способу приготовления.