Классический еврейский форшмак и русская версия этого блюда имеют некоторые отличия.

В еврейской кухне форшмак — холодная закуска, которая готовится из рубленой сельди, с добавлением куриных яиц, лука, яблок, мякоти белого хлеба и сливочного масла. 12 Согласно правилам кошерности, мясной фарш из еврейского форшмака убирают, оставляя только сельдь. 5

В русской версии форшмака, например, в его состав могут входить белый хлеб, сливки, яблоки, цветочный мёд, красный лук, слабосолёная сельдь, муксун и омуль. 3

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в еврейском варианте упор делается на сельдь и сопутствующие продукты, а в русской версии могут присутствовать и другие ингредиенты, например, рыба других видов и сливки.