В еврейской кухне принято вымачивать рыбу для форшмака в молоке, чтобы избавиться от лишней соли и улучшить вкус и текстуру сельди. 5

Лучше использовать молоко, а не чай, так как в чае содержатся дубильные вещества, от которых нежная фактура рыбы может пострадать. 1