Форшмак из сельди в еврейской и немецкой кухнях отличается способом приготовления и подачи. 24

В еврейской кухне форшмак — холодная закуска из рубленой сельди, яиц, яблок, лука и белого хлеба. 35 Согласно правилам кошерности, мясной фарш убирают, оставляя только сельдь. 8

В немецкой кухне форшмак готовят из рублёного мяса или селёдки, а затем запекают. 4 В классической рецептуре в нём обязательно присутствует мясо (сырое и отварное), а также овощи. 6

Таким образом, основное отличие в том, что в еврейской кухне форшмак подаётся холодным, а в немецкой — запечённым, с добавлением мяса.