Чем отличается классический бифштекс от других видов стейков?

Классический бифштекс отличается от других видов стейков тем, что его готовят исключительно из говяжьей вырезки (головной или спинной). www.gastronom.ru Для других стейков используют разные отруба говяжьей туши. www.gastronom.ru

Кроме того, бифштекс обычно отбивают, в то время как стейки обычно не отбивают. www.gastronom.ru Также бифштекс можно приготовить из рубленого мяса (например, гамбургский бифштекс). www.edimdoma.ru domoed.su

Ещё одно отличие — степень прожарки: бифштексы бывают разной степени прожарки, начиная от выжаренного сухого мяса и заканчивая сочным бифштексом с кровью. azbyka.ru

Таким образом, стейк — более широкое понятие, в то время как бифштекс — одна из разновидностей стейка. www.gastronom.ru