Классическая сахарная пудра — это измельчённый до пылеобразного состояния сахарный песок. 45 Обычно содержит от 2% до 5% средств против слеживания, таких как кукурузный крахмал, картофельный крахмал или трикальцийфосфат, которые поглощают влагу, предотвращают образование комков и улучшают текучесть. 5

Нетающая сахарная пудра — это особый вид сахарной пудры, который не тает при контакте с влагой. 2 В отличие от обычной сахарной пудры, нетающая имеет большие частицы, которые не растворяются и не тают при соприкосновении с влагой. 2

Ещё одно отличие — консистенция: нетающая сахарная пудра обладает более плотной и стойкой консистенцией по сравнению с обычной сахарной пудрой. 2

Области применения у этих видов сахарной пудры тоже отличаются: обычная сахарная пудра широко используется для приготовления различных десертов и сладостей, а нетающая — для создания устойчивых и долговечных глазурей, айсинга и кремов. 2