Чем отличается казахская кухня от среднеазиатской?

Некоторые отличия казахской кухни от среднеазиатской:

• Преобладание отварных и полуотварных мясотестяных блюд. vk.com dic.academic.ru В среднеазиатской кухне больше жареных блюд. vk.com dic.academic.ru
• Приготовление мяса крупными кусками. vk.com dic.academic.ru Его измельчают лишь непосредственно перед едой. vk.com dic.academic.ru
• Отсутствие блюд из молотого мяса и супов. vk.com dic.academic.ru Если не считать заимствованной у узбеков шурпы. vk.com dic.academic.ru
• Широкое использование субпродуктов (лёгких, печени, почек, мозгов, языка), а также комбинаций субпродуктов с мясом (обычно грудинкой). dic.academic.ru

Под термином «среднеазиатская кухня» объединяются традиции приготовления блюд в Узбекистане, Казахстане, Туркменистане, Киргизии и Таджикистане. posudamart.ru