Некоторые отличия казахской кухни от среднеазиатской:

• Преобладание отварных и полуотварных мясотестяных блюд. 14 В среднеазиатской кухне больше жареных блюд. 14
• Приготовление мяса крупными кусками. 14 Его измельчают лишь непосредственно перед едой. 14
• Отсутствие блюд из молотого мяса и супов. 14 Если не считать заимствованной у узбеков шурпы. 14
• Широкое использование субпродуктов (лёгких, печени, почек, мозгов, языка), а также комбинаций субпродуктов с мясом (обычно грудинкой). 4

Под термином «среднеазиатская кухня» объединяются традиции приготовления блюд в Узбекистане, Казахстане, Туркменистане, Киргизии и Таджикистане. 2