Дымляма — это наднациональное блюдо тюркских народов, которое представляет собой тушёные овощи (капуста, картофель, морковь, болгарский перец, лук, баклажан и др.) с мясом и жиром. 2 Оно распространено преимущественно в земледельческих районах Средней Азии, а также у крымских татар. 2

От похожих блюд других народов Средней Азии дымляма отличается способом приготовления: ингредиенты послойно закладываются в казан и тушатся на медленном огне в собственном соку. 2 В то время как в других блюдах, например басме, всё сразу закладывается в холодный казан и готовится на пару без какой-либо жарки. 34

Также вкус блюд может отличаться из-за использования разных специй. 1