Итальянская ветчина прошутто и испанская чоризо отличаются по ряду признаков:

• Прошутто — это сыровяленый свиной окорок, натёртый солью и не подвергающийся тепловой обработке. 2 В зависимости от региона помимо соли добавляются разные специи (чеснок, чёрный перец и т.д.). 1 Окорок подвергают сухой засолке, а затем вялят не меньше 10 месяцев. 1 В итоге получается твёрдое и сухое мясо с особым ароматом. 1
• Чоризо — это свиная колбаса с характерным пикантным вкусом. 1 Мясо для чоризо рубят крупно, а основная специя для изготовления этой колбасы — паприка. 1 Именно она придаёт колбасе яркий красный оттенок и типичный пряный вкус. 1 Иногда вместо паприки используют острый перец чили. 1 Чоризо продаётся в сыровяленом или сырокопчёном виде. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что прошутто — это ветчина из свиного окорока, а чоризо — свиная колбаса с добавлением специй.