Итальянская ромовая баба отличается от классической, например, пропиткой. 12

В Италии ромовую бабу часто пропитывают не ромом, а лимончелло. 12 Этот напиток делает десерт более нежным, так как ром имеет грубый запах. 2

Также итальянская ромовая баба — лёгкий и воздушный десерт, в то время как классическая ромовая баба больше похожа на простой кекс, её тесто крошится и не отличается эластичностью. 2

При этом у итальянской и классической ромовой бабы есть и общее — форма, обе разновидности слегка похожи на гриб. 2