Чем отличается икра атлантической и тихоокеанской сельди по составу?

Икра атлантической и тихоокеанской сельди отличается по составу и цвету. www.gastronom.ru

У атлантической сельди икра обычно светлее — бледно-жёлтая или янтарная. www.gastronom.ru Тихоокеанская сельдь даёт икру с более насыщенным, золотистым цветом, который может быть чуть темнее и теплее по оттенку. www.gastronom.ru Это связано с разницей в среде обитания и пищевом рационе рыбы, а также с содержанием жира в икре. www.gastronom.ru Тихоокеанская сельдь более жирная, соответственно, икра её чаще имеет более тёплый, насыщенный оттенок. www.gastronom.ru

По составу икра сельди в целом содержит белки высокого качества, витамины A, D, E и группу B, минеральные вещества (йод, магний, калий, кальций, железо и селен) и омега-3 жирные кислоты. vc.ru