Чем отличается грильяж от козинаков и других карамельно-ореховых десертов?

Грильяж и козинаки относятся к восточным карамельно-ореховым десертам, но у них есть некоторые отличия. www.konditer-club.ru www.alenka.ru

Козинак — восточная сладость с большим содержанием орехов: миндаля, кунжута, кешью и других. www.konditer-club.ru Представляет собой прямоугольные кусочки из орехов в карамели. www.konditer-club.ru Козинак имеет более нежную текстуру и сладкий медовый вкус. sladrus.ru

Грильяж во многом похож на козинак, но содержит меньше орехов и больше карамели в процентном соотношении. www.alenka.ru В основе грильяжа — орехи и карамелизированный сахарный сироп. sladrus.ru Текстура более жёсткая, хрустящая, с корочкой. sladrus.ru Лакомство имеет выраженный карамельный вкус, кусочки могут покрываться шоколадной глазурью. sladrus.ru

Таким образом, козинак отличается большим содержанием орехов, а грильяж — меньшим их количеством и более высокой концентрацией карамели.