Чем отличается греческий сыр мизитра от других видов сыра, изготовленных из сыворотки?

Греческий сыр мизитра отличается от других видов сыра, изготовленных из сыворотки, способом производства. en.wikipedia.org

Мизитру готовят из сырого, цельного овечьего или козьего молока, доводя его до медленного кипения в течение нескольких минут, а затем сворачивая, добавляя сычужный фермент или сыворотку из предыдущей партии. en.wikipedia.org После формирования творога его переливают в марлевый пакет и подвешивают для стекания. en.wikipedia.org Сыворотку, вытекшую из пакета, можно использовать для заваривания следующей порции мизитры. en.wikipedia.org

В отличие от мизитры, другие виды сыра, например ксиномизитра, делают из сыворотки других сыров, добавляя свежее молоко и нагревая с сычужным ферментом. www.greekgastronomyguide.gr В результате получается мягкий свежий сыр с лёгким вкусом. www.greekgastronomyguide.gr

Также мизитра отличается тем, что её можно сохранять в соли и высушивать, получая твёрдый сыр для натирания. athens.zagranitsa.com