Говяжий и рыбный желатин отличаются по происхождению и свойствам. 3

Говяжий желатин производится из костей и хрящей крупного рогатого скота. 3 Обладает более выраженным запахом и вкусом, чем свиной желатин. 3

Рыбий желатин производится из рыбных костей и шкур. 3 Обладает нейтральным вкусом и запахом, а также гипоаллергенными свойствами. 3

В производстве йогуртов говяжий желатин используют для придания необходимой консистенции продукту, а рыбий может быть предпочтительнее благодаря своим нейтральным свойствам. 13

Выбор между этими видами желатина зависит от конкретных требований к продукту и предпочтений производителя.