Чем отличается говяжий желатин от рыбного в производстве йогуртов?

Говяжий и рыбный желатин отличаются по происхождению и свойствам. telegra.ph

Говяжий желатин производится из костей и хрящей крупного рогатого скота. telegra.ph Обладает более выраженным запахом и вкусом, чем свиной желатин. telegra.ph

Рыбий желатин производится из рыбных костей и шкур. telegra.ph Обладает нейтральным вкусом и запахом, а также гипоаллергенными свойствами. telegra.ph

В производстве йогуртов говяжий желатин используют для придания необходимой консистенции продукту, а рыбий может быть предпочтительнее благодаря своим нейтральным свойствам. eda.ru telegra.ph

Выбор между этими видами желатина зависит от конкретных требований к продукту и предпочтений производителя.