Чем отличается французский рыбный суп буйабес от классического русского рыбного супа?

Основные отличия французского рыбного супа буйабес от классической русской ухи:

• Состав: в буйабес добавляется сухое белое вино, много обжаренных овощей, картофель, крупы, специи, жареный лук и чеснок. www.bolshoyvopros.ru В уху обычно кладут несколько видов рыб, лук и специи. www.bolshoyvopros.ru
• Ингредиенты: для буйабеса используют несколько видов морской рыбы и морепродукты, а также обязательные сорта: морской петух, солнечник и морской скорпион. bober.ru ru.wikipedia.org Для ухи подходят некоторые сорта с мягким и клейким мясом: судак, окунь, ёрш и сиг. bober.ru
• Приготовление: от большинства иных рыбных супов буйабес отличается предварительным обжариванием и тушением овощей. ru.wikipedia.org

Таким образом, основное отличие заключается в том, что буйабес имеет более сложный состав и готовится с использованием различных ингредиентов, в то время как классическая русская уха варится из нескольких видов белой рыбы. www.bolshoyvopros.ru www.chefmarket.ru