Европейское печенье сабле, в частности венское, отличается от классического французского некоторыми особенностями рецептуры. 13

Классическое французское сабле имеет три отличительные особенности: круглая форма, рассыпчатая структура и рифлёный контур. 1 Тесто готовится из одной части сахара, двух частей сливочного масла и трёх частей муки высшего сорта, в него могут добавляться желтки, яйца, загустители, картофельный крахмал. 3

В европейском сабле, например венском, могут использоваться дополнительные ингредиенты, такие как шоколад и цедра апельсина. 4 Также в нём могут заменять часть муки на миндальную для большей лёгкости, а готовое печенье присыпать семечками, маком, рубленными цукатами и сухофруктами. 4

Ещё одно отличие заключается в конструкции: алжирские сабле представляют собой сэндвич-печенье с двумя верхними бисквитами и начинкой из джема. 2 Серединка верхнего бисквита вырезана, чтобы джем был виден. 2