Чем отличается эдамаме от других видов сои?

Эдамаме отличается от других видов сои процессом сбора. hlebopechka.ru В отличие от обычных соевых бобов, которые собирают, когда они созреют, эдамаме собирают ещё молодыми, примерно через 35–40 дней после цветения. hlebopechka.ru Благодаря такому раннему сбору бобы сохраняют свою сладость. hlebopechka.ru

Ещё одно отличие в употреблении: эдамаме подают свежими, часто приготовленными на пару, ещё упакованными в стручки. www.livestrong.com Зрелые соевые бобы, в свою очередь, нельзя употреблять в сыром виде, их необходимо варить или ферментировать. www.livestrong.com

Кроме того, эдамаме имеет нежную текстуру и слегка сладковатый, ореховый вкус, в то время как другие бобовые могут быть зрелыми и иметь более жёсткую текстуру. yandex.ru