Домляма и дымляма — это одно и то же блюдо. 1 Оно представляет собой тушёные овощи (капусту, картофель, морковь, болгарский перец, лук, баклажан и др.) с мясом и жиром. 2

Отличие заключается в процессе приготовления:

• Для дымлямы ингредиенты послойно закладываются в казан и тушатся на медленном огне в собственном соку. 2
• Для домлямы всё сразу закладывается в холодный казан, плотно закрывается и ставится на слабый огонь — то есть блюдо практически от начала до конца готовится на пару, без какой-либо жарки. 5

Таким образом, основное различие заключается в том, что при приготовлении дымлямы продукты не обжариваются, а для домлямы этот этап отсутствует.