Чем отличается домашняя утка от пекинской для приготовления блюда?

Возможно, имелись в виду различия между домашней и пекинской уткой, которые могут влиять на выбор птицы для приготовления определённого блюда.

Пекинская утка считается лучшей мясной породой среди уток. telegra.ph Она неприхотлива в уходе, быстро набирает вес и обладает идеальным соотношением мяса и жира. telegra.ph Жир утки этой породы отличается нежностью и придаёт блюдам особый аромат. vk.com

Некоторые особенности пекинской утки:

• плотное телосложение, объёмная грудка и широкая спинка; vk.com telegra.ph
• внешний вид: выпуклый лоб, ярко-оранжевый клюв. telegra.ph

Однако, по информации с сайта Ozon Club, для приготовления утки по-пекински подойдёт не только пекинская утка, а любая. www.ozon.ru

При выборе утки для приготовления важно обращать внимание на такие характеристики, как цвет мяса (должен быть нежно-розовым), жир (у молодой утки светлый и почти прозрачный, у старой — жёлтый и насыщенный), кожа (целая, без повреждений и кровоподтёков), упругость мяса (должно быстро восстанавливать форму при надавливании). vk.com