Домашняя карамель и магазинные ириски отличаются по составу и текстуре. 6

В домашней карамели используется меньше жира, но больше сахаров с меньшей сладостью. 6 Такую карамель можно использовать для приготовления различных десертов или наслаждаться ею как самостоятельным лакомством. 5

Магазинные ириски имеют в составе более плотный тип жира, при этом количество сахара контролируется. 6 Ириска имеет в составе не более 10% влаги. 6 Ещё одно отличие обливных ирисок от карамели — стабильность при комнатной температуре: ириска может немного оплывать, но не превращаться в лужу. 6

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в карамели используется меньше жира, а в ирисках — более плотный тип жира, при этом количество сахара контролируется. 6