Основное отличие домашнего шоколада от фабричного по составу заключается в использовании ингредиентов. 14

Для домашнего шоколада применяются натуральное сырьё, нерафинированный тростниковый сахар и какао-бобы редких сортов. 4 Также могут использоваться сливки, натуральная ваниль или мёд. 1

Фабричный шоколад создан из полуфабрикатов какао-бобов различных производителей. 4 В его состав входят тёртый какао разного качества, какао-масло или его заменители, ароматизаторы и различные добавки. 4

Кроме того, при ручном производстве шоколада используется низкотемпературная технология, которая позволяет сохранить всю пользу продуктов. 35 В то время как фабричные изделия делают при высоких температурах. 35