Основное отличие домашнего майонеза провансаль от классического заключается в составе и вкусе. 12

Майонез провансаль отличается более острым вкусом, так как в его состав входит горчица, которая является природным эмульгатором и помогает добиться густоты и однородности соуса. 1 Он подходит ко многим салатам и особенно хорош с мясными блюдами. 1

Классический майонез более тонкий и нежный по вкусу. 1 В его составе нет горчицы, поэтому процесс загустения происходит труднее. 1 Такой майонез более сложно приготовить в домашних условиях, так как для него нужно использовать только оливковое рафинированное масло. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в провансале есть горчица, а в классическом майонезе её нет, что влияет на консистенцию и вкус продукта.