Цельнозерновой хлеб содержит в составе цельнозерновую и/или обойную муку. 14 В производстве такого хлеба используются все части зерна, в том числе отруби — внешняя твёрдая оболочка. 6

Зерновой хлеб содержит в составе не более двух видов зерна и продуктов его переработки (кроме пшеничной и ржаной муки). 14

Мультизерновой хлеб содержит три и более вида зерна и продуктов его переработки (кроме пшеничной и ржаной муки). 14

Таким образом, основное отличие заключается в том, что цельнозерновой хлеб изготовлен из цельнозерновой муки, а зерновой и мультизерновой — из разных видов зерна и продуктов его переработки.