Бульон из лосятины отличается от бульонов из других видов мяса наваристостью и насыщенным вкусом. 1 По вкусу он напоминает говяжий, но более яркий. 1

Однако стоит учитывать, что лосятина, как и любая другая дичь, обладает специфическим вкусом и ароматом. 2 Перед приготовлением мясо рекомендуется мариновать. 4

Ещё одно отличие заключается в том, что лосятина варится долго: в среднем, чтобы получить хороший наваристый бульон, понадобится 2–2,5 часа. 2

Также во время варки большая часть жира расплавляется в бульоне. 3 Когда он остынет, сверху образуется пластинка из жира, которую легко снять и использовать для заправки. 3