Галицкий борщ отличается от традиционного украинского составом и особенностями приготовления. 2

В галицком борще обычно добавляются:

• различные виды мяса: говядина, свинина или курица; 2
• копчёности, например, копчёная колбаса или копчёное мясо, что придаёт блюду особый аромат. 2

Также в галицком борще обязательно присутствуют: капуста, свёкла, морковь, лук и картофель. 2 Овощи тщательно нарезаются и варятся вместе с мясом до готовности. 2

В конце приготовления добавляются:

• томатная паста или свежие помидоры, которые придают борщу яркий красный цвет; 2
• сок лимона или яблочный уксус для придания кислотности и особого вкуса. 2

В традиционный украинский борщ обычно добавляют фасоль с тёртой свёклой, картофелем и капустой. 1

Ещё одна разница заключается в том, что в украинский борщ хорошо подать пампушки — маленькие дрожжевые булочки, смазанные чесночным маслом или просто измельчённым чесноком. 3