Чем отличается украинский зеленый борщ от классического славянского?

Зелёный борщ не является разновидностью классического борща, так как имеет совершенно другую рецептуру и не содержит свёклы. gotovim-doma.ru

Зелёный борщ — это суп на основе щавеля, который является блюдом национальных кухонь некоторых славянских стран. gotovim-doma.ru В состав зелёного борща могут входить зелёный лук, сваренное вкрутую яйцо, картофель, крапива, петрушка, отварное мясо и сметана. gotovim-doma.ru

Классический борщ, в свою очередь, обычно готовится со свёклой, в него могут добавляться такие ингредиенты, как капуста, морковь, картофель, лук и помидоры. ru.wikipedia.org

Таким образом, основное отличие заключается в наборе продуктов и отсутствии свёклы в зелёном борще.