Чем отличается болгарская версия гювеча от турецкой?

Возможно, имелись в виду различия в рецепте приготовления гювеча по-турецки и по-болгарски.

В турецком гювече неотъемлемым ингредиентом выступают баклажаны. ok.ru В рецепте используются: мякоть ягнёнка (можно заменить телятиной или говядиной), баклажаны, сладкий перец, помидоры, острый молотый перец (чёрный и красный), чеснок и соль. ok.ru

В болгарском гювече мясо нарезают небольшими кусочками, а овощи — крупно. ok.ru ru.wikipedia.org Иногда готовят блюдо, используя фарш или рыбу. ok.ru Есть и вегетарианский гювеч, который состоит только из овощных ингредиентов. ok.ru ru.wikipedia.org

При этом гювеч — обобщённое название традиционного блюда молдавской, румынской и болгарской кухни. ru.wikipedia.org Историки от кулинарии говорят, что это блюдо — результат влияния турецкой кухни на болгарскую, румынскую и некоторые другие кухни региона. ok.ru