Некоторые отличия балканского гювеча от турецкого:

• Ингредиенты. 2 В мусульманских странах гювеч традиционно готовят из баранины, телятины или говядины, на Балканах используют свинину и мясо птицы. 2 Также есть варианты с фаршем, рыбой или даже вегетарианские, только из овощей. 2
• Способ приготовления. 1 Как правило, блюдо готовят долго, на самом маленьком огне — в печи или духовке. 1
• Неотъемлемый ингредиент. 1 В турецком гювече это баклажаны. 1

При этом у этих блюд есть и общие черты: и балканский, и турецкий гювеч готовят в огнеупорных глиняных горшочках с крышкой. 14