Бигос отличается от обычной тушёной капусты несколькими особенностями: 2

• Ингредиенты. 3 Для приготовления бигоса используют два вида капусты (квашеную и свежую) и несколько видов свежего и копчёного мяса. 3
• Обязательные ингредиенты. 2 Помимо мяса, в бигос добавляют копчёности, чернослив и красное вино. 2
• Процесс приготовления. 4 Все компоненты сначала готовят отдельно, потом соединяют и тушат вместе. 5

Таким образом, основное отличие бигоса от обычной тушёной капусты в том, что для него характерно более долгое время готовки и использование разных сортов мяса, а также наличие копчёностей и других специфических ингредиентов. 4