Чем отличается бигос от обычного тушеного капустного блюда?

Бигос отличается от обычной тушёной капусты несколькими особенностями:

• Состав: в бигосе используется смесь свежей белокочанной и квашеной капусты примерно в равных пропорциях. alcofan.com Квашеная капуста добавляет характерную кислинку, а свежая — сочность. alcofan.com
• Наличие мяса: в составе бигоса обязательно должно быть мясо без костей, в идеале — сразу 2 вида (обычное и копчёное). alcofan.com Выбор мяса широкий: говядина, свинина, курятина и даже колбасные изделия, например, сосиски. alcofan.com
• Дополнительные ингредиенты: классическому бигосу характерны копчёные нотки, обычно это достигается за счёт соответствующего мяса, но для усиления эффекта ещё добавляют чернослив без косточек. alcofan.com
• Приправы и специи: в бигосе используются многочисленные приправы, которые придают блюду сложный и многогранный вкус, в котором преобладают кисло-сладкие нотки. m.ok.ru
• Приготовление: бигос готовится долго, иногда мясо и капусту сначала тушат по отдельности, а потом соединяют и готовят вместе не менее 30 минут. m.ok.ru