Чем отличается басма от домлямы в узбекской кухне?

Басма и дымляма — блюда узбекской кухни, которые отличаются способом приготовления. forum.say7.info stalic.livejournal.com

Для басмы всё сразу закладывают в холодный казан, плотно закрывают и ставят на слабый огонь. forum.say7.info stalic.livejournal.com Блюдо практически от начала до конца готовится на пару, без какой-либо жарки. forum.say7.info stalic.livejournal.com

Для дымлямы мясо и традиционные овощи обжаривают или пассеруют, а затем тушат, после чего что-то запаривают поверх слоя, где происходит тушение. forum.say7.info stalic.livejournal.com

Таким образом, основное отличие в том, что для басмы всё закладывают сразу, а для дымлямы — после предварительной подготовки продуктов.