Айован (ажгон, индийский тмин) — однолетнее пряное растение семейства Зонтичные, родом из Южной Индии. 37 Плоды и зелень айована обладают острым вкусом и пряным ароматом, их применяют в кулинарии в качестве пряной приправы. 3

Зира (кумин) — одно-двулетнее травянистое растение, внешне напоминает тмин, поэтому их часто путают. 2 Семена зиры более крупные, светлые, чем у тмина, аромат у них более сильный и острый. 2

Другие виды индийских тминов, например, чёрная зира (Cuminum nigrum), отличаются по своим характеристикам: плоды чёрного кумина мельче, более горького вкуса, с землистым тяжёлым ароматом, исчезающим только после тепловой обработки. 6

Таким образом, основное отличие заключается в том, что айован — это конкретный вид растения, а зира и другие виды индийских тминов — это разные культуры, которые отличаются по своим свойствам и использованию.