Длительное хранение готового шашлыка вне холодильника может быть опасно, так как это приводит к порче продукта. 15

При комнатной температуре шашлык может храниться максимум 3–4 часа. 46 В сильную жару этот срок сокращается до 6–8 часов, при умеренной температуре — 10–12 часов, если впереди прохладная ночь — до 18–20 часов. 1

Испорченный шашлык можно определить по неприятному запаху и вкусу. 15 Подсохший продукт с кислым и тухлым ароматом употреблять нельзя. 5

Чтобы избежать проблем, рекомендуется сразу убирать готовый шашлык в холодильник. 14 В нём он может храниться до трёх дней, при этом мясо нужно снять с шампуров и переложить в герметичный контейнер. 46