Мусковадо отличается от других видов коричневого сахара, например демерары и турбинадо, несколькими характеристиками:

• Производство: мусковадо часто классифицируют как сахар кустарного производства из-за трудоёмкости процесса и менее совершенного оборудования. 2
• Содержание патоки: мусковадо содержит больше патоки, чем другие виды коричневого сахара, что придаёт ему тёмный цвет, влажность и более сильный вкус. 23
• Вкус: мусковадо обладает глубоким вкусом ириски с дополнительными нотками жжёного привкуса. 2
• Применение: мусковадо используют для приготовления карамели, ирисок, пряников и изысканной выпечки, а также в заправках для салатов и в качестве подсластителя в горячем кофе. 2

Демерара — светло-коричневый сахар с крупными кристаллами и лёгким карамельным вкусом. 3 Турбинадо — сухой, с крупными хрустящими кристаллами, немного напоминает демерару, но более очищенный. 3

Кассонад — сахар коричневого цвета из Бразилии с самыми мелкими гранулами из всех видов тростникового сахара, по вкусу напоминает мусковадо. 5