Несколько вариантов, чем можно заменить яйца в завтраках для веганов:

• Аквафаба. 1 Жидкость, которая остаётся после варки бобовых, например нута, гороха или фасоли. 3 3 столовые ложки отвара заменяют 1 яичный белок. 3
• Молотый лён. 1 1 яйцо = 1 ст. л. молотого льна + 2,5 ст. л. тёплой воды. 1 Лён связывает ингредиенты и стабилизирует смеси. 1
• Банановое пюре. 4 Для замены одного яйца понадобится половина спелого банана, измельчённого вилкой или блендером. 4
• Яблочное пюре. 24 Понадобится примерно четверть стакана. 4 Пектин, который содержится в яблочном пюре, обеспечивает связывающую способность, как у обычных яиц. 2
• Шелковый тофу. 25 Четверть чашки тофу, хорошо взбитого на блендере, может заменить одно яйцо и придать блюду пикантный вкус. 5

Выбор заменителя зависит от целей и возможностей. Можно поэкспериментировать с разными вариантами, чтобы найти идеальный. 4