Для замены яиц в творожных пончиках в веганском рецепте можно использовать, например, следующие ингредиенты:

• Банановое пюре. 1 Для каждого яйца, предусмотренного рецептом, нужно использовать один спелый банан среднего размера, который затем размять вилкой. 1
• Семена чиа. 1 Из них можно приготовить «яйцо чиа», которое заменит яйца в рецепте. 1 Для этого нужно смешать 1 столовую ложку семян чиа с 3 столовыми ложками воды до загустения (образования геля). 1
• Яблочное пюре. 1 Пектин, содержащийся в яблочном пюре, обеспечивает связывающую способность, мало чем отличающуюся от обычных яиц. 1 На каждое заменяемое яйцо нужно использовать по 1/4 стакана яблочного пюре. 1
• Порошок из шелухи подорожника. 1 Он служит отличным связующим средством и придаёт выпечке пышность, подобную той, которую придают обычные яйца. 1 На каждое яйцо, указанное в рецепте, нужно добавить 1 чайную ложку шелухи подорожника и 1 столовую ложку жидкости (воды, масла, молока и т. д.). 1
• Специальная добавка Ener-G. 3 Она заменяет яйца в веганской выпечке. 3 В состав добавки входят картофельный крахмал, разрыхлитель и мука тапиоки. 3 Перед замешиванием теста следует растереть 1 чайную ложку Ener-G с 2 столовыми ложками тёплой воды до образования пены. 3