Несколько вариантов, чем можно заменить яйца в рецептах вегетарианских овощных котлет:

• Бобовые. 1 Отваренная пюрированная чечевица, нут или фасоль помогут скрепить котлеты. 1
• Крахмал. 14 Подойдёт сухой крахмал и любые крахмалсодержащие продукты, например, сырой натёртый картофель или отваренный пюреобразный. 1
• Отваренный рис. 1 Особенно хорошо для этой роли подойдёт не рассыпчатый, а именно клейкий рис. 1
• Хлопья. 1 Подойдут зерновые или бобовые хлопья — рисовые, овсяные, гороховые и т. д.. 1 Их можно заранее замочить. 1
• Мука. 1 Лучше всего использовать нутовую, гороховую или льняную муку. 1 Избыток пшеничной муки может дать излишнюю твёрдость и жёсткость котлетам. 1
• Манка, крупка. 1 Предварительно замоченная манка или крупка также поможет склеить ингредиенты между собой. 1