Несколько вариантов, чем можно заменить японский бульон даси в домашних условиях:

• Соевый соус. 1 Он придаёт вкус умами, характерный для азиатских блюд. 1
• Бульон из моллюсков. 1 Можно использовать остатки моллюсков или креветок, это придаст вкус и аромат морепродуктов. 1
• Бульон из белой рыбы. 1 Для приготовления подойдут обрезки сома, трески, леща или другой белой рыбы. 1
• Бульон из сушёных грибов шиитаке. 1 Сушёные грибы нужно залить водой и оставить на 30 минут, чтобы они размягчились и выпустили аромат. 1 Затем добавить дополнительные ингредиенты, потушить всё вместе, процедить полученную жидкость и добавить приправы по желанию. 1
• Куриный бульон. 14 Можно использовать магазинный бульон или приготовить его из отварной курицы. 1 Если добавить к основе сушёные водоросли, специи и соевый соус, получится вкус умами, который заменит даси. 1

Выбор заменителя зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.