Для более здорового варианта блюда солёные огурцы в азу можно заменить на квашеную капусту. 1

Однако стоит учитывать, что квашеная капуста также может содержать большое количество натрия, поэтому порции должны быть не слишком большие, а сочетать такое блюдо лучше с несолёной пищей. 1

Также солёные огурцы можно заменить на маринованные. 4 При этом вкус блюда может стать немного острее. 4

Ещё один вариант — приготовить азу без огурцов, блюдо получится сочным благодаря подливе. 2

Выбор замены зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.