Шелуху подорожника в безглютеновой выпечке можно заменить на следующие ингредиенты:

• Семена чиа. 1 При смешивании с жидкостью они образуют гель и придают выпечке тонкий ореховый привкус. 1
• Льняная мука. 14 Молотые семена льна обладают связующим эффектом и содержат жирные кислоты омега-3. 1
• Гуаровая камедь. 1 Однако использовать её нужно экономно, так как при чрезмерном применении она может создать плотную текстуру. 1
• Порошок маранты. 1 Обеспечивает более гладкую текстуру по сравнению с другими заменителями. 1 Подходит для тортов, печенья и заварных кремов. 1
• Агар-агар. 1 Веганская альтернатива, полученная из морских водорослей. 1 Подходит для загущения и стабилизации, особенно полезна для пудингов и заварных кремов. 1

При выборе замены стоит учитывать тип выпечки: например, семена чиа могут лучше подойти для кексов, а шелуха подорожника — для хлеба. 1