Для замены пшеничной муки в сырном соусе без потери текстуры можно использовать следующие варианты:

• Крахмал. 23 Лучше всего подойдёт кукурузный, он обладает нейтральным вкусом и лучше растворяется. 3 Крахмала потребуется примерно на 25% меньше, чем муки. 3
• Манная крупа. 3 Её добавляют примерно в тех же количествах, что и пшеничную муку. 3 Однако манка может немного изменить текстуру соуса, так как она гораздо крупнее муки или крахмала. 3
• Панировочные сухари. 23 Они отлично впитывают влагу и могут быть использованы для загущения. 3 Если жидкость всё ещё кажется недостаточно густой, можно попробовать добавить больше сухарей, но не стоит переусердствовать, чтобы не появился характерный привкус. 3
• Любая другая мука. 2 Если от пшеничной муки отказываются из-за глютена, можно использовать любую другую муку без этого вещества. 2

Важно учитывать, что замена ингредиентов может повлиять на вкус и консистенцию блюда, поэтому рекомендуется экспериментировать с пропорциями и текстурой.