Чем можно заменить пшеничную муку в сдобном тесте?

Для замены пшеничной муки в сдобном тесте можно использовать, например, следующие виды муки:

• Овсяная. dzen.ru www.7ya.ru Даёт выпечке более рассыпчатую текстуру. dzen.ru Покупная овсяная мука иногда может горчить, поэтому лучше приготовить её самостоятельно из овсяных хлопьев. www.7ya.ru
• Рисовая. www.7ya.ru cookpad-russia.ru По текстуре похожа на пшеничную, нейтральная по вкусу. www.7ya.ru Из-за того, что в рисовой муке нет глютена, делающего тесто эластичным, выпечку из неё готовить сложно. cookpad-russia.ru
• Кукурузная. www.7ya.ru cookpad-russia.ru Даёт блюдам красивый жёлтый оттенок, делает выпечку пышной. www.7ya.ru В выпечку с кукурузной мукой можно класть мало сахара, так как мука сама по себе сладкая. cookpad-russia.ru
• Гречневая. www.7ya.ru cookpad-russia.ru Без глютена, имеет приятный сладковатый привкус. www.7ya.ru Подходит для кексов, блинчиков, маффинов. www.7ya.ru
• Ржаная. www.7ya.ru cookpad-russia.ru Делает тесто более плотным, хорошо сочетается с другими видами муки. www.7ya.ru Подходит для несладких булочек, галет, пирогов, хлеба. www.7ya.ru
• Миндальная. nyamkin.ru cookpad-russia.ru Производится из молотого миндаля, подходит для приготовления кондитерских изделий, печенья, тортов и даже хлеба. nyamkin.ru

Полностью заменить пшеничную муку высшего сорта другим видом муки в сдобном дрожжевом тесте нельзя. www.gastronom.ru