Несколько вариантов, чем можно заменить пшеничную муку в пирожках:

• Овсяная мука. 12 Делает блюда более рассыпчатыми. 2 Ингредиент можно сделать самостоятельно, измельчив хлопья в порошок с помощью кофемолки или блендера. 1
• Рисовая мука. 12 По текстуре похожа на пшеничную, нейтральна по вкусу. 2 Основное отличие — меньшая пластичность, поэтому в тесто нужно добавлять больше яиц или, например, бананов, чтобы повысить вязкость и сделать выпечку нежнее. 1
• Кукурузная мука. 2 Даёт блюдам красивый жёлтый оттенок, делает выпечку пышной. 2 Тесто из кукурузной муки не очень хорошо поднимается, поэтому нужно добавлять в него разрыхлитель или смешивать, например, с рисовой в пропорции 1:1. 1
• Гречневая мука. 2 Имеет приятный сладковатый привкус и подходит для кексов, блинчиков, маффинов. 2
• Ржаная мука. 2 Делает тесто более плотным, хорошо сочетается с другими видами муки. 2 Подходит для несладких булочек, галет, пирогов, хлеба. 2

Выбор замены зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата пирожков.