Пшеничную муку при приготовлении грибного соуса можно заменить на следующие ингредиенты:

• Кукурузный крахмал. 13 Он обладает нейтральным вкусом, лучше растворяется и позволяет добиться консистенции без комочков. 1 Крахмала потребуется примерно на 25% меньше, чем муки. 1
• Манная крупа. 1 Манка также может служить загустителем. 1 Её добавляют примерно в тех же количествах, что и пшеничную муку. 1 Однако манка может немного изменить текстуру соуса, так как гораздо крупнее муки или крахмала. 1
• Панировочные сухари. 1 Они отлично впитывают влагу и также могут использоваться для загущения. 1 Если жидкость всё ещё кажется недостаточно густой, можно добавить больше сухарей (не перестараться, чтобы не появился характерный привкус). 1
• Агар-агар, желатин и пектин. 1 Желирующие агенты также помогут загустить соус, но придётся поэкспериментировать с пропорциями и текстурой. 1

Выбор замены зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и консистенции блюда.