Панчетту или свиное сало в классическом рецепте карбонары можно заменить на следующие продукты:

• Гуанчиале. 14 Сыровяленая свиная щёка. 1
• Неккопчёный жирный бекон. 1
• Свиная корейка или бекон с толстой прослойкой мяса. 2
• Ветчина. 45 Лучше выбрать качественную, солёную свинину. 4
• Грибы. 5 К подходящим сортам относятся кремини, баттон, портобелло, белые грибы, устрицы и шиитаке. 5

Выбор замены зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.