Чем можно заменить обычный желатин в муссовых десертах?

Несколько вариантов, чем можно заменить желатин в муссовых десертах:

• Агар-агар. menunedeli.ru vk.com Растительный аналог желатина, получаемый из красных и бурых водорослей. menunedeli.ru При использовании порошка агар-агара нужно заменить желатиновый порошок в рецепте равным количеством агар-агара. www.mashed.com При использовании хлопьев — использовать одну столовую ложку хлопьев агар-агара на каждую чайную ложку желатина. www.mashed.com
• Пектин. menunedeli.ru coulinar.site Даёт более рыхлую текстуру геля, чем желатин. coulinar.site Для введения в жидкость пектин смешивают с небольшим количеством сахара, чтобы избежать образования комков. coulinar.site Температура жидкости при этом должна быть в диапазоне 25–45 °C. coulinar.site
• Гуаровая камедь. www.mashed.com Загуститель и стабилизатор, который загустевает без нагревания, но при нагревании сохраняет свою структуру. www.mashed.com Гуаровая камедь может заменить желатин в выпечке и молочных десертах, но не подходит для жидких рецептов. www.mashed.com
• Марантовый корень. www.mashed.com Как загуститель, он лучше всего подходит для загущения жидкостей, приготовления соуса или даже мягкого желе. www.mashed.com Чтобы заменить желатин марантовым корнем, нужно использовать 2 чайные ложки марантового корня на каждые 1 ¼ чайной ложки порошкообразного желатина. www.mashed.com

Выбор заменителя зависит от личных предпочтений и желаемого результата.